Właściwe żywienie pacjenta stanowi integralną część procesu jego leczenia. Dietetyka kliniczna jest nauka o żywieniu człowieka zdrowego i chorego. Dobry dietetyk zwraca uwagę nie tylko na to w jaki sposób ma odżywiać się jego klient, ale również na jego osobiste potrzeby, preferencje, możliwości przygotowywania posiłków. Dietetyk powinien być dla nas drogowskazem i wsparciem na ścieżce  zdrowia. Wykazywać otwartość, rozsądek i elastyczność we wzajemnej współpracy. Liczne badania naukowe dowodzą, że ortodoksyjne próby całkowitej eliminacji pewnych produktów z jadłospisu, nadmierne usztywnienie reguł dietetycznych prowadzą do „efektu odbicia”. Polega on na porzuceniu diety i objadaniu się „zakazanymi” produktami. Dlatego dieta powinna stać się długoterminowym stylem odżywiania.